Last updated on Maret 27, 2019
Cold brew adalah salah satu metode seduh kopi yang unik. Metode ini menggunakan air dingin atau air dengan suhu ruang, dan membutuhkan waktu hingga 12 jam atau lebih. Kabarnya dengan tidak menggunakan air panas, ekstraksi kopi akan berlangsung tanpa pemaksaan. Seperti hubungan yang akan berjalan lebih mulus jika tanpa pemaksaan, seduh dingin ini juga diharapkan dapat menghasilkan rasa yang lebih smooth. Dari sini lah saya tertarik untuk mencoba.
Mengingat harga alat-alat cold brew yang gak masuk di kantong saya, jadi yang saya jalanin dan saya ceritain di sini bener-bener versi abal abal homemade ya. Jangan dibandingin sama gimana idealnya.
Untuk membuat kopi cold brew, membutuhkan kesabaran yang amat sangat. Seperti saya bilang tadi, kira-kira 12 jam atau lebih. Jadi kalo bikinnya pagi ya minumnya malam. Begitu juga sebaliknya. Tapi tenang aja. Kopi ini bisa awet sampe beberapa hari koqs. Sama kaya hubungan, kalo sama sama sabar ya bakalan awet. #ehapasih.
Baiklah mari kita mulai aja.
Berikut alat-alat yang dibutuhkan.
1. Kopi
2. Drinking jar atau botol beling yang punya tutup rapat
3. Air dengan suhu ruang
Udah. Itu aja. Gampang banget kan?
Berikut langkah-langkah nya:
Siapkan kopimu.
Ini sesuai selera ya. Kalo saya karena udah dari dulu berhenti minum robusta, jadi pake Arabica Gold nya Exelso. Sebenarnya saya lebih suka Arabika Kalosi nya Toraja sih. Tapi lebih mihil dan lagi gak punya stok di rumah. Lagipula jenis Arabica Gold nya Excelso ini gampang banget didapat di berbagai supermarket kan ya.
Saya gilingnya gak yang halus halus amat (biar cepet). Pake porlex mini satu-satunya grinder yang saya punya. Sesuaikan juga kopinya dengan kebutuhan ya. Rasio air dan kopi sendiri sesuai selera aja lah. Kalo makin banyak air berarti makin encer. Saya pake rasio 1:7 jadi 20 gram kopi untuk 140ml alias secangkir.
Siapkan botol/drinking jar dan Air
Nah kalo kopi udah siap, masukkan kopi tadi ke drinking jar/botol beling/kaca. Lalu tuang air sesuai kebutuhan. Ingat ya pake nya air dengan suhu ruang alias gak dipanasin maupun didinginin.
Kalo udah jadi begini, tinggal disimpan dikulkas sekitar 12 jam atau lebih. Jangan lupa disaring dulu sebelum diminum ya.
Berhubung sekarang Jogja sering banget berasa gerah, jadi ngopi dingin begini enak banget. Plus saya malah gak perlu repot-repot ngerebus air juga. Rasa kopi cold brew percobaan pertama saya, saya sukak bangeet. Berasa pahitnya menurun bzangeeet bahkan cenderung kaya ada manis manisnya. Padahal minumnya tanpa kamu lhooo.
Selain itu kabarnya metode cold brew ini menghasilkan kopi yang asamnya lebih rendah sehingga lebih aman untuk lambung. Memang sih asam dari kopi rasanya juga jd rada menurun. Mungkin karena itu cold brew disarankan pake kopi yang cenderung lebih berasa asam. Bisa dibilang metode seduh ini juga belum populer-populer amat di negri kita dibanding model-model seduh lain seperti French press, vietnam drip, pour over, mokapot, dan lain lain.
Tapi ya kalo mau tau rasa asli dan idealnya cold brew, bisa nyicip di coffeeshop – coffeeshop yang memang nyediain kopi dengan metode seduh cold brew ini.
Nah, selamat mencoba dan menikmatiiii. Ceritain ke saya ya kalo udah coba.
Ampppun ribet namun kalau hasil nya memuaskan why not..
Hehehe, tapi bisa buat stok ini mba. Karna dia jadinya kaya konsentrat gitu. Jadi bisa ditambahin air panas, air dingin, atau susu. Rasanya bisa beda banget dengan kalo seduh panas.
Aku pesan aja bisa ngak…
Hahhahaha ketahuan malamnya.
Hahahaha, beberapa coffeeshop jual kok mba yg ud jadi botolan
Oooh ya dimana?
Setauku di Dongeng Kopi sama kayanya Klinik Kopi juga jual
Wassssssh coba ku ubeg n uber thanks aqied
Emang ngga bikin kembung mba? kopi adem kan ngeluarin asam, jadi bikin asam berlebih dilambung… kembung deh 🙂
katanya sih kalo cold brew ini malah asamnya lebih rendah. bahkan pake kopi yang acidity nya tinggi pun, rasa asamnya turun bangeet. tapi ya kurang tau juga sih gimananya
Waaaahhh bisa dicobaa ini di rumah ???
hihi cobain mbaa
Ilmu baru, thanks Aqied
kalo googling banyak variasinya cold brew home made ini koq, mb.
Simple ya… Cuma butuh waktu kayak hubungan juga ya ngk bsa langsung klik butuh waktu buat hasil yg bagus haha
hahahahaha, lagi lagi kaya hubungan yak, de
Mbak Aqid niat bangeeeet hahaha kereeen
mungkin terlalu selo . hahahaha
Kakau senang…. apapun caranya pasti dikerjain… Seperti hubungan juga… 😀
hahaha iyaa, kalo seneng seru aja sih
Kayaknya emang banyak metode buat bikin kopi ya ._. aku bukaaaan pecintaaa kopiiiiii .____________.
kamu pecinta dia, kan feb. wkwkwkwkw
hah ._. gimana-gimana -_-
wah…asyik nih.Saya belum pernah minum kopi jenis ini. biasanya kopi saset atau bikinan warung sebelah
Saya sedang ngurangin kopi sobek. Mari ngopi enak
seru buat kopi sendiri walau agak ribet ya
Hehehe, kalo cold brew yg ideal malah lebih ribet lagi
Eh itu serius mbak? Baru tahu kalo bis abegituan lho. Tapi tapi tapi… pasti keburu gak sabar aku mah. :p/
Bikinnya pagi, ditinggal kerja. Malam baru diminum kan udah jadi tuh. Atau dibalik. Bikin sore, minum pagi
aku lebih senang kopi dingin daripada yang panas. biasanya kalau dikasih kopi panas pasti ditunggu sampai dingin hehehe.. hanya sekarang rada dadah goodbye nich sama kopi soalnya bikin perutnya suka mules hikss..
kalo aku senengnya panas ya panas sekalian, dingin ya es sekalian.
tapi iya juga sih, sering dngediemin kopi sampe segelas gitu bisa lamaaaa bener habisnya
Gileee 12 jam 😀
ditinggal tidur aja, hehe. bikin sore, uat besok pagi
harga gilingan kopinya berapaan kak? bisa disetel tingkat kehalusann
a?
kalo ini Porlex mini, bisa liat2 harganya di ottencoffee.co.id atau philo.coffee mas. dulu beli 600.
bisa diatur kasar halusnya. pernah ditulis khusus di sini: https://aqidshohih.wordpress.com/2015/12/13/porlex-mini-untuk-pecinta-kopi/
huff mayan juga ya harganya hihihihi
Kalo porlex ini emang rada mahal, mas. Yg hario slim apa ya itu ada yg 250-an
Ini misalnya yg 275rb
https://m.ottencoffee.co.id/manual-grinder/gater-ceramic-slim-grinder-bm157b
Kenapa larinya ke hubungan sik?!! -_-
Oh, ada yg sensi
Aku baru tau ada metode baru. Aku bukan penyuka kopi 😉
Wah mantap nih, tips dan triknya untuk racik cold brew.. Lumayan ilmu baru untuk pecinta kopi 🙂
hayuk dicobaaa